Vino ne nastaje samo u vinogradu. Nakon berbe slijedi razdoblje u kojem znanje, iskustvo i strpljenje vinara i enologa dolaze do izražaja, a svaki se korak pažljivo prati kako bi se sačuvala kvaliteta i prepoznatljivost budućeg vina.
Takav se pristup njeguje i ovdje u Ljubuškom, kraju u kojem vinogradarstvo i vinarstvo čine važan dio poljoprivredne tradicije. Kako izgleda suvremena proizvodnja vina, s kojim se izazovima susreću vinari i koliko su važni stručnost i suradnja u programu Radija Ljubuški razgovarali smo s Vjekoslavom Majićem, vlasnikom Vinarije Majić, i dr.sc. Marinom Vranješ, enologinjom.
Vinarija Majić u sadašnjem prostoru djeluje od 2021. godine, dok su prvi vinogradi zasađeni 2018. i 2019. godine.
Početna ideja o proizvodnji vina za vlastite potrebe i potrebe ugostiteljskog objekta s vremenom je prerasla u ozbiljniju poslovnu priču. Danas vinarija ima deset vinskih etiketa, a njezinu okosnicu čine žilavka, trnjak i blatina, uz pošip i druge sorte. Posebna se pozornost posvećuje kvaliteti vina i izražavanju potencijala grožđa i hercegovačkog podneblja.
Vlasnik Vjekoslav Majić ističe kako ljubav prema vinu nije dovoljna bez rada, discipline i kontinuiranog učenja. Iskustvo stečeno na njemačkom tržištu dodatno mu je ukazalo na važnost organizacije, čistoće u proizvodnji i kvalitetnog predstavljanja domaćih vina.
Važnu ulogu u razvoju vina ima enologinja dr.sc. Marina Vranješ, koja je nedavno doktorirala na temu trnjka, autohtone sorte značajne za hercegovačko vinogradarstvo. Godinama je proučavala kako trnjak reagira na različite godine berbe, tehnološke postupke i primjenu različitih kvasaca.
„Svaka godina berbe priča je za sebe. Enolog mora poznavati procese, ali i biti svjestan onoga što je pred njim. Vinarstvo ne možemo svesti samo na brojke jer su praksa, iskustvo i pravodobno reagiranje u podrumu jako važni“, ističe Vranješ.
Ovogodišnju berbu obilježili su rana berba i izražena suša tijekom dozrijevanja grožđa. Visoke temperature i nedostatak oborina utjecali su na nakupljanje šećera u bobicama, zbog čega je posebno važno očuvati ravnotežu vina.
„Završetkom berbe posao u podrumu tek počinje. Od dobivene sirovine treba proizvesti vino kakvo smo zamislili. Zato je potrebno pažljivo pratiti fermentaciju i maceraciju. Sada smo u fazi tihog vrenja, a zbog visokog udjela šećera važno je pratiti fermentaciju i kontrolirati njezin tijek“, objašnjava enologinja.
Upravo se u podrumu potvrđuje koliko su za kvalitetno vino važni stručno znanje, iskustvo i pravodobno donošenje odluka.
Vina Vinarije Majić ostvaruju zapažene rezultate na domaćim i međunarodnim natjecanjima. Posebno se ističe trnjak, odnosno Trnjak Barrique koji je na Mostarskom sajmu 2026. osvojio Veliko zlato , potvrdivši potencijal hercegovačkih autohtonih sorti.
Uz proizvodnju kvalitetnih vina, vinarija ulaže i u razvoj vinske kulture organizacijom vinskih škola, radionica i degustacija. Takve aktivnosti približavaju vino novim generacijama, educiraju potrošače i promiču lokalnu vinsku baštinu.
Suvremeno vinarstvo tako nadilazi samu proizvodnju. Ono uključuje promociju domaćih proizvoda, povezivanje s lokalnom zajednicom i stvaranje novih mogućnosti za razvoj eno-gastronomske i turističke ponude.
Uz kvalitetu proizvodnje, za razvoj ljubuškog vinarstva jednako su važni međusobna podrška i zajedničko predstavljanje lokalnih vina. Upravo se kroz rad Udruge vinogradara i vinara Ljubuški otvara prostor za razmjenu iskustava, lakšu organizaciju berbe i promociju domaćih proizvođača.
Suradnja vinogradara i vinara posebno dolazi do izražaja tijekom berbe, kada su dobra organizacija i raspoloživa radna snaga ključni za uspješnu sezonu. Majić ističe važnost Udruge vinogradara i vinara Ljubuški, koja omogućuje razmjenu iskustava, međusobnu pomoć i zajedničku promociju.
„Jako puno si pomažemo. Razmjenjujemo iskustva u proizvodnji i pomažemo jedni drugima u poslovima u vinogradima jer je riječ o zahtjevnim radovima koje ne možemo uvijek sami odraditi“, kaže Majić.
Vinogradarima je posljednje dvije godine na raspolaganju i berač grožđa, koji olakšava berbu i omogućuje bolju prilagodbu visokim temperaturama.
„Kada su ekstremne vrućine, možemo ranije početi berbu, dopremiti relativno hladno grožđe u vinariju i započeti preradu. U kolovozu ovdje temperature znaju prelaziti i 40 stupnjeva, pa nije jednostavno sve odraditi ručno“, objašnjava vlasnik vinarije.
Udruga pridonosi i promociji lokalne vinske scene kroz manifestacije Trnjak fest i Kušaj Ljubuška vina, koje okupljaju vinare, stručnjake, ugostitelje i ljubitelje vina.
„Kroz te događaje povezujemo se s vinarima iz okolice i šire regije, upoznajemo ljubitelje vina i predstavljamo naše proizvode. Zajedno možemo više i bolje te dodatno graditi prepoznatljivost ljubuškog vinarstva“, ističe Majić.
Takve manifestacije povećavaju vidljivost lokalnih proizvođača i otvaraju prostor za razvoj Ljubuškog kao prepoznatljive vinske destinacije.
Na pitanje kako dodatno osnažiti prepoznatljivost lokalnih proizvoda i njihovu zastupljenost na tržištu, Majić ističe važnost snažnije suradnje domaćih proizvođača, ugostitelja, trgovaca i turističkih organizacija.
„Potrebno je fokusirati na naše domaće, autohtone proizvode koje ovdje imamo. Bilo da je riječ o vinu, siru, medu ili smokvama, moramo više raditi na brendiranju vlastitih proizvoda te uključiti domaće ljude i turističke organizacije“, poručuje.
Dodaje kako domaća vina u trgovinama i ugostiteljskim objektima često nisu dovoljno istaknuta u odnosu na uvozne etikete, zbog čega je važno poticati potrošače da prepoznaju kvalitetu lokalnih proizvoda.
„Moramo podići svijest naših ljudi, susjeda i domaćina kako bi što više koristili i nudili domaće proizvode. Kupujmo domaće i vratimo se domaćem“, naglašava Majić.
Podrška domaćim vinarima znači više od kupnje boce vina. Ona pridonosi razvoju lokalnog gospodarstva, očuvanju autohtonih sorti, stvaranju novih poslovnih prilika i jačanju turističke ponude.
Ljubuški vinari pokazuju da se tradicija može uspješno povezati sa suvremenim znanjem, kvalitetnom proizvodnjom i zajedničkim djelovanjem. Upravo su ljudi, njihova stručnost i spremnost na suradnju temelj prepoznatljivosti lokalnih vina.
Jer vino nije samo proizvod- kako ističu naši sugovornici, ono je dio podneblja, nasljeđa i načina života, ali i prilika da Ljubuški vlastitim ljudima, sortama i proizvodima gradi svoju budućnost.
B.Medić
Foto: G.Ilić/Vinarija Majić
Objava Ljubuški vinari -čuvari tradicije i graditelji vinskog identiteta Hercegovine: Vinarija Majić pojavila se prvi puta na RADIO LJUBUŠKI.
